Expositor: Charles Spence. Psicólogo Experimental Universidad de Oxford, Director Laboratorio de investigación inter-modal. Premio IgNobel.

Septiembre 2017

Charles Spence, el investigador de la buena mesa como es conocido en gran parte de Europa visitó Chile por primera vez para presentarse en la V Conferencia de Cultura Científica de la U. Andrés Bello y hablar sobre colores, expectativas, memoria, olores, sabores, formas, y todo aquello que compone a la gastrofísica, la ciencia que estudia el gusto a través de la experiencia multisensorial proporcionada por el Big Data. “Para mí este trabajo proviene de mi interés en los sentidos. Tomando las investigaciones de cómo vemos; o cómo olemos o tocamos, integramos todos los sentidos los que a su vez afectan nuestras percepciones y nuestro comportamiento” explicó al inicio de su ponencia. Luego dio a conocer una serie de experimentos donde los olores, la presentación, la música y la atmósfera eran claves para determinar el sabor de los alimentos “La lengua es lo menos interesante, lo más importante es lo que ocurre en el cerebro con lo que ves, con lo que hueles, con lo que tocas. Todas las emociones se juntan aquí en la cabeza para entregar sabor”. Al entender esto precisó, es posible realizar una comida memorable en casa, lograr comer menos o interferir de la manera que se quiera.

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Publicado el 2018, January 15
Comentarios
@naturalprints4702  (2020, April 30)
que lamentable la traducciòn! es un lujo de charla ..la pueden subir en ingles?
@gdgr89  (2019, July 12)
Un material interesante, pero la traducción lo hace imposible de asimilar, cuando logren desenrredarle la lengua al traductor, deberían tomarse el tiempo y hacerlo de manera correcta y volver a subirlo. Gracias.

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