Para todos quienes bordean los cuarenta años (o cincuenta), seguramente, el recuerdo del sabor del tomate aún perdura. Hoy, eso pareciera ser una virtud perdida y que no existe en la nueva era. Los consumidores más jóvenes no tienen la memoria o incluso la noción de que los tomates alguna vez fueron tan sabrosos que se podían tomar con una mano y comerlos sin problema tal como si se tratara de una manzana o un durazno. ¿Qué pasó? En palabras sencillas, su estructura fue alterada genéticamente. ¿Cuándo, cómo y por qué? es lo que precisamente dio a conocer el Dr. Alan Bennett, Investigador del Departamento de Ciencias Vegetales de la Universidad de California-Davis durante su presentación en III Conferencia Internacional de Cultura Científica de la Universidad Andrés Bello.

“Las plantas silvestres pasaron a ser plantas cultivadas y domesticadas por el hombre (…) El tamaño del tomate es uno de los factores de domesticación que hizo que esta planta fuese mucho más atractiva para el uso y la producción humana. Se hicieron cambios muy pequeños, naturalmente seleccionados por los seres humanos y mantenidos en la población. La sustitución de un número de genes mutantes en nuevos cultivos han sido las características del cultivo intenso, alterando su sabor y aroma original (…) Por ejemplo, existen 45 resistencias a tomates silvestres que han sido transferidos a los tomates cultivados comercialmente” explicó el investigador.

Expositor: Alan Bennett. Investigador Departamento de Ciencias Vegetales, Universidad de California-Davis (Estados Unidos).

Octubre 2015  

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Publicado el 2015, December 04
Comentarios
@siriussetasoujiro5414  (2022, April 03)
yo recuerdo que cuando preparaba tallarines o un guiso los tomates sabian riquisimos noi se necesitaba nada de aderzos y nada solo el tomate y era muy sabroso ahora ya solo queda recordar y le digo a mis hijos que antes los tomates eran tenian un sabor diferente no como los de ahora insipidos aun recuerdo ese sabor de aquellos dias TT
@gretamartinez1413  (2021, October 28)
Tengo 65 años y recuerdo que los 🍅 tenían un sabor exquisito con un toque de dulzor y los de ahora son ácidos y sin sabor aunque con muy buena pinta
@ameliepalafox7928  (2019, May 14)
Hice una salsa de tomate y nada de sabor, muy bonitos pero no sabe a nada, sin color 😨 los prefiero más feos pero que sepan a tomate.
@jorgeparedes9656  (2017, December 22)
Además este tipo confiesa que introdujo semillas de una variedad de tomate no autorizada por el SAG . El màs que nadie sabe que éstas contaminaràn especies existentes con sus trazas. Ojala que no evolucionen como otra cosa rara. Que sucedería si un científico Chileno ingresa semillas por contrabando a Estados Unidos y las siembra? Recibirla castigo por parte de ellos?
@jorgeparedes9656  (2017, December 22)
Esto serà lo mismo cuando las mujeres van al cirujano plàstico, en cada intervenciòn pretenden corregir defectos de la anterior y lo ùnico que logran es un resultado cada vez màs espantoso. Dejen a la naturaleza que haga ese trabajo, les aseguro que lo hace mejor que ustedes y lo ha hecho por millones de años y tiene mucho màs experiencia. En algunos años mas otros científicos corregirán el aporte nutricional, y así seguirán. Al final trataran de recuperar la semilla original, cuando esta se encuentre extinta y nuestros descendientes no tendrán la suerte de disfrutar un tomate de verdad, con todas sus propiedades, beneficios para la salud e inocuos .

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